Главная > Десерты > Французский десерт. Парфэ с грецкими орехами и медом

Французский десерт. Парфэ с грецкими орехами и медом

Вам понадобится:

Таблица мер alt
Сливки 35-40% 250 мл Сахар-песок 60 г
Яичный белок 2 шт. Грецкий орех 90 г
Херес 20 мл Сметана 40 % 40 г
Мёд лесной 30 г Сахарная пудра 20 г
Какао-порошок 10 г    
Парфэ с грецкими орехами и медом
 
Десерт напоминает мороженое по вкусу. Его можно разнообразить, например добавив в массу мелко нарезанные цукаты или шоколадную стружку. В рецепте используются только яичные белки.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливки 35-40% 250 мл
Сахар-песок 30 г
Яичный белок 2 шт.
alt
 
Взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар, в устойчивую глянцевую пену.
Отдельно взбить сливки в крепкую пену.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок 30 г
alt
 
Сахар нагреть на сковороде до золотисто-желтого цвета.

Ингредиенты 3-го этапа:

Грецкий орех 80 г
alt
 
Высыпать в сахар рубленные грецкие орехи и перемешать ложкой, чтобы они покрылись сахарной глазурью. Выложить на фольгу и остудить.

Ингредиенты 4-го этапа:

Херес 20 мл
Сметана 40 % 40 г
Мёд лесной 30 г
alt
 
Аккуратно смешать и перемешать сливки, жирную сметану, херес, мед, остывшие орехи, взбитые белки.
 
alt
 
Обернуть формочки пергаментной бумагой (в 2 слоя), чтобы она выступала над краем на 3 см. Закрепить скотчем. Выложить массу в формочки на 2 см выше края и поставить на 2−3 часа в морозильник.

Ингредиенты 6-го этапа:

Грецкий орех 10 г
Сахарная пудра 20 г
Какао-порошок 10 г
 
Вынуть формочку из морозильника за 15 минут до подачи на стол. Снять бумагу и густо посыпать парфэ сахарной пудрой с какао. Украсить половинками грецких орехов.

foodclub.ru

Метки: десерт, французская кухня, парфэ

Добавить в свой: Одноклассники


Последние статьи данного раздела
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011