Главная > Прочие блюда
Прочие блюда

altДуховку-грилль разогреть до 200 град. Крупно нарезать баклажаны, выложить их на противень, полить немного маслом, посолить. Распределить отдельно друг от друга на противне, застеленным пергаментом. Рядом положить перцы и вылекать до золотистого состояния.
Разогреть пару ложек олив. масла и обжарить мелко нарезанный лук. Далее добавить мелко нарезанный чеснок и горох. Салчу или томатную пасту развести в 200 мл. воды и вылить к гороху. Посолить и добавить мяту. Дать покипеть. В тарелку выложить готовые баклажаны, сверху соус, далее йогурт с мелко-нарезанным зубчиком чеснкока и верх украсить перцем.

Метки: Баклажаны с нутом, готовим из нута, блюда из нута

altИз простых ингредиентов – муки, лука и мяса, тюркские народы готовят десятки самых различных блюд, начиная от бешбармака и заканчивая крымскими чебуреками. Именно это блюдо, знакомое и любимое многими, приготовил Сталик Ханкишиев.
Сталик Ханкишиев: «Замесим тесто из двух килограммов муки. И на 2 кг муки возьмем всего лишь 700 мл воды. Соли берем половину столовой ложки – я думаю, на такое количество теста этого вполне достаточно».

Метки: Чебуреки, готовим чебуреки, рецепт чебурек, как готовить чебуреки

ШашлыкиНесколько щепочек, немного бумаги и несколько кусков сухого угля должны загореться сами, безо всяких жидкостей для розжига. Не надо отчаянно дуть и пачкать нос сажей! Если ветра недостаточно, используйте опахало. Если ветер слишком сильный, поставьте мангал так, чтобы ветер не задувал разгорающийся уголь.

 

Метки: Шашлык, рецепты

ШашлыкЕсть, конечно, еще одна летняя костровая, так сказать, «тема»,  которую вполне можно реализовать в обычной духовке.  Это - настоящий люля-кебаб. Так, как мы его приготовим, он действительно будет максимально приближен к костровому варианту люля-кебаба со всем многоцветьем ароматов и вкусов, присущим этому блюду. Важно только выдержать главное условие:люля-кебаб немыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции: на пять частей фарша одна часть сала. И еще:  говядина или телятина для люля категорически не годятся. Второе важное условие – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше. Поехали?

Метки: Люля-кебаб, шашлык в домашних условиях

altЧто поделать, если вы в квартире, а шашлыка все равно хочется? Что поделать, если не сезон, а шашлык не идет из головы?
Если возникает сильное желание определенной еды, то почему бы и не угодить своему организму, храму души и хранилищу сознания? Если понимать, что шашлык, кебаб, это, по сути, мясо приготовленное на огне и ароматизированное дымом от сгоревших без пламени капелек жира и мясного сока, то казан вполне пригоден для такого метода приготовления.

Метки: Шашлык, готовим шашлык, рецепт шашлыка, рецепт узбекского шашлыка, готовим шашлык, Шашлык в казане, Казан-кебаб, шашлык в домашних условиях

altТем, кто думает, что тефтели – они и в Африке тефтели, Сталик Ханкишиев наглядно продемонстрирует, как они неправы. Ведь на Востоке тефтели особенные, а приготовленные по особому рецепту они становятся еще мягче и ароматнее. Сталик Ханкишиев: «А вы знаете, что и мясной фарш тоже можно приготовить по-разному? Если готовить фарш для люля-кебаба или котлет, то обязательно нужно убрать все пленочки и жилки. А вот если готовить мясной фарш для тефтелей, или, как их называют в Азербайджане, для кюфты, то можно поступить совсем иначе».

Метки: Кюфта из баранины с персиками, кюфта, готовим кюфту, кюфта рецепт

altИз мяса готовим фарш, прокрутив его через мелкую решетку мясорубки. Горох нут замачиваем на сутки в теплой воде, превышающей по объему горох в четыре раза. Баранину рубим порционными кусками на 8 кусков. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами по 0,2-0,3 см. Морковь очищаем и нарезаем кубиками размером 1×1 см. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем кубиками 1×1 см. Помидоры ошпариваем горячей водой, снимаем кожицу, нарезаем кубиками 1×1 см. Картофель очищаем, нарезаем кубиками 1×1см.

Метки: Мохора, суп с горохом, рецепты узбекских супов, рецепты Хакима Ганиева

altНа любом базаре Востока можно встретить женщин, торгующих едой. Это не вредный фастфуд, а домашняя снедь: лепешки, сладости, самса, холодные закуски и, конечно же, ханум. Ханум – очередной шедевр восточной кухни, который настолько прост в изготовлении, что его может приготовить даже начинающий кулинар. В то же время это вкусное и красивое блюдо может с достоинством украсить ваш праздничный стол.Что нам потребуется? Для начала, хороший, острый нож для нарезания всех ингридиентов, ну, например, такой, узбекский чустовский или ферганский... Только будьте осторожны, ножи острые и не порежьтесь... женские пальчики надо беречь! А в целом, пойдет любой хороший нож.

Метки: Ханум, готовим ханум, рецепт ханума, рецепт узбекского ханума, хунон, рецепты узбекской кухни

altСмешайте в миске сухие ингредиенты для теста. Смешать жидкие ингредиенты в другой. Влейте смесь жидких ингредиентов к сухим и месите до получения красивого, гладкого теста. Обложите тесто влажной тканью и дайте ему постоять в течение 10 минут. Взять тесто, разрезать на две части и выровнять кулаками. Опять же, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и дать постоять еще 10-15 минут.

Метки: Норин, готовим норин, рецепт норина, норин приготовление, как готовить норин, норин рецепт с фото

altЕсли вы готовы к подвигу с топленым маслом, но не очень готовы к серьезной работе над пахлавой, то на этот случай у меня припасен рецепт попроще. Но слово «проще» здесь относится именно к технологии, а никак не ко вкусу блюда, о котором я собираюсь с вами поговорить. Вкус будет великолепным – обещаю вам! Самое главное – возьмите хорошие продукты, а уж я помогу вам не испортить их.

Метки: Чак-чак, готовим чак-чак, рецепт чак-чака, татарский чак-чак, рецепты от Сталика

altВ общем, слушайте. Берете переднюю четверть ягненка, колоду и топор. Рубите мясо на куски и вспоминаете мою книгу "Казан, баран и дастархан". Это обязательно! Потому что пока рубите, надо определить, какие куски лучше тушить, какие варить, а какие недолго запекать или даже жарить. Если этой книги у вас пока нет, то идете в мой старый пост и повторение мать учения.

Метки: Буглама, блюда из баранины, готовим в духовке

altКурицу вымыть. Тёплую воду подсолить, поместить в неё курицу на 1,5-2 часа. Айву вымыть, очистить от кожуры, удалить семенную коробочку и нарезать мякоть тонкими дольками. Курицу вынуть из воды, обсушить, нафаршировать айвой, обмазать сметаной, выложить на противень спинкой вверх и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Духовку нагреть до 180 градусов, поместить в неё противень с курицей и запекать до готовности и золотистой корочки, около часа.

Метки: Товук дим-дим, рецепты из курицы, запекаем курицу, рецепты курицы с айвой, курица, фаршированная айвой

altНедавно, возвращаясь с экспертами «Вкусного Узбекистана» после небольшого гастрономического путешествия из Байсуна и Термеза, перед Самаркандом, сразу после урочища Аман-Кутан, мы остановились у популярного места, где много лет торгуют свежей бараниной. Полные вкусных впечатлений от недавней дегустации в придорожной ошхоне неподалеку от Байсуна мяса, приготовленного по традиционному рецепту местных чабанов, мы не удержались, купили свежей баранины и по приезду в Самарканд, в этот же вечер приготовили похоже блюдо с небольшими дополнениями, назвав его «чабан-кабоб». 

Метки: Чабан-кабоб, готовим из баранины, блюда из баранины

altНе знаю и решительно отказываюсь понимать для чего людям нужны рецепты шашлыков. Глупость же несусветная! Берите хорошие продукты. Если необходимо или хочется — придайте им вкус за счет специй, маринадов или обмазок (о, новое слово!). И жарьте!

Метки: Шашлык, рецепт шашлыка, готовим шашлык, рецепт шашлыка, шашлык из свинины, шашлык из утки

altАчик-чучук — салат из ташкентских томатов со сладким луком и стручковым перцем — традиционно подается к плову. Подготовить ингредиенты. Лук нашинковать длинными полосками. Мелко порезать базилик. Соединить с тарелке лук и базилик. Нарезать томаты круглыми, тонкими ломтями.

 
Метки: Ачик-чучук, узбекская кухня, узбекский салат

altЗарафшан, давший название этому блюду, — город в Узбекистане, расположенный в пустыни Кызылкум, рядом с крупным месторождением золота и урана. Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, дважды пропустить через мясорубку. Лук почистить, очень мелко порубить. Добавить в фарш лук, соль, перец и зиру, хорошо вымешать. Яйца слегка взбить, подсолить. В сковороде разогреть половину растительного масла, из яиц выпечь тонкие блинчики, охладить. 

Метки: Рулетики «Зарафшан», узбекская кухня, рецепты узбекской кухни

altМясо для шашлыка. Маринуют курицу час-два в прохладном месте в особых специях. Лучше взять филе бедра, так как это мясо не сухое и шашлык получится сочным. Как замариновать шашлык? Самый простой и оптимальный маринад – соль, лук, перец, лимон и растительное масло.

Метки: Шашлык, рецепт шашлыка, готовим шашлык, рецепт шашлыка, куриный шашлык, рецепт куриного шашлыка

altПарварда, если кто не знает, — это разновидность восточной карамели, без которой не обходится ни одно чаепитие (там же, на Востоке), а базар, на котором бы не продавали парварду, трудно даже себе представить. Парварда, в какие бы цвета её не окрашивали и в какие бы причудливые формы не "одевали", своеобразна настолько, что спутать её с какой-либо иной "конфетой" сложно. А ведь в её приготовлении участвует всего ничего: сахар, вода, немного муки и, как правило, немного уксуса или лимонного сока, если парварда делается не на продажу и если есть такая роскошь, как лимон. Однако попробуйте-ка смешать компоненты парварды и попытаться её приготовить. Вряд ли что-то путное у вас получится.

Метки: Парварда, готовим парварду, рецепт парварды, как готовить парварду, парварда рецепт, рецепты узбекской кухни, узбекские сладости

altРецепт этого блюда пришел сам по себе. Планировал приготовить жареного зайца с грибами. По ошибке достал не ту часть тушки - там оказалось меньше мяса, поэтому пришлось придумывать, как увеличить объем... Для начала я разрезал зайца на порционные куски примерно по 100 гр - как получится по точкам разреза. Далее замочил мясо дичи под проточной водой на пару часов. Вообще замачивать или не замачивать некоторые виды дичи зависит от вашего желания и вкуса.

Метки: Басма, готовим басму, рецепт басмы, рецепты узбекской кухни, узбекская кухня, блюда из кролика

altОгромное количество кулинаров считают, что не бывает шашлыка без уксуса и специй. А когда им показываешь потрясающий, великолепный шашлык вовсе без уксуса и почти без специй, они говорят: «Да, это хорошо, но я привык ко вкусу шашлыка с уксусом!.. И как же без специй? Невкусно будет!»
Знаете что? Бороться с чужими привычками дело еще более безнадежное, нежели бороться со своими собственными, да еще и дурными. Поэтому мне пришла в голову идея, как приспособить один старый и проверенный рецепт под приготовление с уксусом, но с некоторыми хитростями.

Метки: Шашлык, рецепт шашлыка, готовим шашлык, рецепт шашлыка, афганский шашлык, шашлык из баранины
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011