Главная > Прочие блюда
Прочие блюда

altНе буду утверждать чье это блюдо, да и не важно, по-моему. Но то, что оно вкусно, ароматно и легко усвояемо вот это бесспорно. Точно не могу сказать, как оно правильно переводится, спрашивал у мамы и знакомых, однозначного ответа так и не получил. Примерно означает "восхитительна ты", "изумительна ты", и действительно, есть над чем восхищаться.

Метки: Ажабсанда, готовим Ажабсанда, Ажабсанда рецепт

altНохат — это горох с хвостиком, очень калорийный и полезный продукт. В бобах нута содержится около 20 % - 30 % белка, 50-60 % углеводов, до 7 % жиров и около 12 % витаминов и минералов (лизин, витамин B1, витамин B6, фолиевая кислота). Перед готовкой нохат нужно замочить. 5-6 часов для разбухания хватает, но я люблю его мягким, поэтому замачиваю в холодной и чистой воде на 10-12 часов.

Метки: Нохат-хурак, готовим нохат хурак, готовим нохат шурак, блюда из нута, узбекская кухня

altКонечно, это блюдо лучше готовить на природе да в казане, но и в домашних условиях получается очень вкусно. Бараньи ребрышки разрезать, поперчить и посолить, обжарить на растительном масле минут 20, постоянно помешивая. Добавить рубленый лук, тертую морковь и зиру, обжарить минут 5. Обжаренные ребрышки залить кипятком. 

 
 
 
Метки: Баранина с овощами, блюда из баранины, готовим из баранины, рецепты с бараниной, как приготовить баранину

altВпервые я попробовал это блюдо на Иссык-куле. В меню заведения, где мы обедали, его (видимо, для непонятливых) расшифровали так: "лагман с рисом", хотя, конечно, это никакой не лагман. С лагманом его роднит разве что раздельная варка подливы и крупяной составляющей, а сама подлива по технологии приготовления похожа на лагманную ваджу. Вместе с тем ряд принципиальных различий от лагмана (не говоря уж о том, что для лагмана используется не рис, а лапша), делает батту — это полузабытое блюдо киргизской кухни с несомненно уйгуро-дунганскими корнями — совершенно самостоятельным.

Метки: Батта, ганфан, лагман, готовм лагман, рецепт лагмана, уйгурская кухня, готовим лагман с рисом, рецепт ганфана

altДля начала попытаемся ответить на вопрос: что может быть изысканного в субпродуктах, к коим, разумеется, относятся и говяжьи хвосты? Ну, это во многом зависит от того, как и с чем их приготовить. Но те, кому доводилось пробовать этот, не побоюсь этого слова, деликатес, не дадут соврать: мясо на хвостах — нежное, буквально тающее во рту, своеобразное по вкусу и консистенции. Ни один из других говяжьих отрубов по этим параметрам на хвосты не похож.

Метки: Говяжьи хвосты с корневым сельдереем, блюда из хвостов, рецепты из говяжьих хвостов, узбекская кухня, рецепты узбекских блюд

altСамая вкусная рыба на земле — это сазан. и не спорьте со мной. вы меня не переубедите. сазан. или молодой сомик, т.к. у меня в ближайшем магазине продается только карп — значит и рассказывать буду про карпа. В конце-концов это не самое важное в процессе приготовления. главное — это н а с т р о е н и е! Те, кто утвержадет, будто речная и озерная рыба пахнет тиной, вы просто не умеете ее готовить. Или даже нет, не готовить — выбирать. Скажете что она начинает пахнуть тиной после того как уже готова?.. Ладно, поехали.

Метки: Коурма балик, жареная рыба, блюда из рыбы, узбекская кухня, блюда из рыбы, рыба по-узбекски, рецепт рыбных блюд

altСобственно айва (бехи) — лучше брать кислые сорта. Мясо (баранина), курдюк (бараний жир), лук репчатый, чеснок, специи (зира, соль, сладкий и горький перец, всевозможные травы) — это, так сказать, основные компоненты. При желании можно разнообразить болгарским перцем, помидорами, морковью.
На дно казана выкладываем нарезанный пластами курдюк, мясо, нарезанное небольшими кусочками (ребрышки можно порубить)

Метки: Димлама бехи, блюда с айвой, узбекская кухня, рецепты узбекских блюд, рецепты узбекской кухни, димяма, готовим димляму, рецепт димлямы

altКак пишет в своих книгах по узбекской кулинарии знаменитый автор К.М.Махмудов, этот салат - один из старинных деликатесов, подаваемых, в основном, к плову, шашлыку и другим жирным мясным блюдам в качестве гарнира.  В Узбекистане для этого салата используют кислые сорта граната "кайнанор". Сок из зерен которых - светел и прозрачен. И салат получается светлым, с бело-розовым цветом, контрастирующим с рубиновыми зернами граната. Красиво, вкусно и полезно! 

Метки: Салат из гранатовых зерен и лука, салат, салат к плову, узбекский салат, узбекская кухня

altВариантов приготовления лаза чанга наверно как и у других блюд существуем множество, покажу один из них в моем исполнении. На нагретую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла. Через 2-3 минуты бросаем мелко нарезанные зубчики чеснока, штуки 5-6. Пару раз перемешаем, не давая обжариться. Затем по желанию можно добавить щепотку-другую молотого кориандра. Следом добавляется размолотый в мясорубке красный очень острый перец. У перца предварительно удаляем плодоножку и семена. Перца должно быть 3-4 столовые ложки. Мешаем смесь, также не давая обжариться. На небольшом огне получается как бы тушение. Можно немного посолить, но это не обязательно.

Метки: Лаза чанг, лозижон, уйгуская кухня, соус, лагман, соус к лагману

altСреди изделий из теста в узбекской кухне особое место занимает хлеб — лепешки. Патыр — наиболее характерный для узбекского стола вид лепешек, приготовляемых из сдобного дрожжевого теста. Традиционно хлеб в Узбекистане печется в особой печи — тандире, но т.к. мы с Вами живем в условиях большого города, придется нам печь в духовке, что поделать... Единственно — ее нужно будет тщательно разогреть и протопить.  Для приготовления теста нам понадобится примерно 1кг. пшеничной муки, 2 стакана молока, 50гр. дрожжей, 0,5 ложки соли и сахара, примерно 150гр. бараньего сала - курдюка.

Метки: Патыр, готовим патыр, рецепт патыра, рецепт узбекской лепешки, узбекская кухня

altНа выходных мне в руки попала книга Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Почитав, полистав, решил что-нибудь из нее приготовить. Не долго думая мой выбор пал на рецепт басмЫ. Начнем!

Метки: Басма, готовим басму, рецепт басмы, рецепты узбекской кухни, узбекская кухня

altРецепт узбекского блюда Лахчак, в основе имеет мясо, (мясо можно любое) блюдо вкусное и сытное. В приготовлении простое, немного напоминает бешбармак. Составляющие рецепта простые, доступные каждому. Мясо предпочтительно баранина или говядина, но можно и любое другое. Для теста беру именно желтки но можно замесить на одном яйце или просто на половине стакана воды, с одним стаканом пшеничной муки.

Метки: Лахчак, готовим лахчак, рецепт лахчака, лахак рецепт, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, рецепты узбекской кухни

altЕсть вкус клубники. Есть вкус зеленого лука. Представьте их. А теперь представьте их вместе. Или представьте как вы откусываете от сочной клубники, а следом кусаете зеленый лук. Кто в своем уме проделает такое? Может ли сочетаться это? Сложно или невозможно, не сочетается. Именно так. Не сочетается. Если только не проделать некоторые манипуляции.

Метки: Салат с языком и клубникой, салаты, рецепты салатов, салат с языком, салат с клубникой, узбекский салат

altСезон шашлыков в этом году мне пришлось открыть досрочно. Во всем виноваты дети. Сколько им не говори, что вкусное - не всегда полезное, дети мыслят другими категориями. Тем более не по-зимнему теплый февраль колобродит на апрельский манер. А в апреле только ленивый не открывает шашлычный сезон, ибо — душа зовёт. Но как же это скучно - готовить "просто шашлык"! Прихватив в славном пгт Новопетровское задок курдючного барашка (тенденция однако: прежде в этом пгт почетное место на прилавках занимала только колбаса), я решил сделать не совсем обычный шашлык, чего, собственно, и вам желаю. "Просто шашлык" никуда от нас не убежит, верно?

Метки: Шашлык, рецепт шашлыка, готовим шашлык, рецепт шашлыка, шашлык из баранины

altЧебурек это очень вкусно, когда ты раскусываешь хрустящее, тонкое как кружево тесто, и изнутри вырывается горячий запах мяса со специями, а если его перевернуть то можно насладится изумительным бульоном. И ни сколько не зазорно подавать его с вином, в очень даже приличном обществе! Это даже лучше чем какие то вычурные канапе и всякие там Дэфлопе с крутонами! Выдал человеку чебурек, салфетку хорошую, да пусть идёт кушает, сок пьёт, получает удовольствие! И меняет своё мнение по поводу чебуреков и ситуаций их потребления! Потому что, то что около метро - жалкое подобие, а то что сделал сам - вкусно, и очень хорошо!

Метки: Чебуреки, готовим чебуреки, рецепт чебурек, как готовить чебуреки

altСказать правду, я не очень люблю "столы вскладчину". Думать о том, как устроить рациональное и гармоничное застолье должен кто-то один.
Но однажды к моему столу принесли домашний грузинский сыр и это был такой сыр, с таким вкусом, что это заставило меня задуматься о качестве молочных продуктов, которые я ел до того времени и провести довольно серьезную работу над этим сегментом нашего питания.
В другой раз один гость к уже накрытому столу привез из Казахстана целую сумку с ассортиментом отварного мяса.

Метки: Нарын, готовим нарын, рецепт узбекского нарына, нарыйн по-узбекски, как готовить норин, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни

altРедьку очищаем и замачиваем в подсоленной холодной воде 30-40 минут. Лук очищаем, нарезаем тонкими кольцами толщиной 1-2 мм. Редьку извлекаем из воды, нарезаем соломкой 2-3 мм х 5-6 см. Из масла, виноградного уксуса, соли и перца делаем заправку. Для этого масло и уксус взбиваем венчиком, добавляем соль и перец и продолжаем взбивать до растворения соли.

Метки: Салат «Сай», салаты, узбекские салаты, рецепт узбекского салата

altПусть вас не пугает долгое время приготовления этого деликатеса! Личного времени весь процесс займет не больше 20 минут! А в итоге полезный и вкусный продукт, который сделает комплимент любой хозяйке (или хозяину)! Есть много несколько способов приготовления бастурмы, я ее делаю так.

Метки: Бастурма, готовим бастурму, бастурма в домашних условиях, рецепт бастурмы, как приготовить бастурму

altВы и без меня, друзья мои, знаете, что позволяет нынешнему мужику оставаться в форме. В его, исконно мужской, форме, исключающей, понятное дело, брюхо до колен, обвислую задницу и мышление институтки. Вот ту самую обвислую задницу, если уж она случилась, следует регулярно поднимать со стула или с дивана и идти рубить дрова. Или землю пахать. Или - гайки крутить до седьмого пота. Короче говоря, шевелиться, занимаясь мужской работой, в ходе которой, конечно, может возникнуть и спиртное. Но это уже детали, как говорится. Не самый обязательный "гарнир" к поющему напряжению мышц. А ведь они действительно поют, если дивану предпочесть лопату. Ну, или ледобур при надобности достать из-подо льда килограмм-другой ошалевшей плотвы.

Метки: Машхурда, готовим машхурду, машхурда рецепт, рецепт машхурды, готовим узбекский суп, узбекские супы, узбекская кухня, блюда узбекской кухни

altУ меня для вас хорошая новость! Чтобы получить очень вкусное мясо не обязательно готовить его на мангале, жарить и тушить в казане или запекать в печи. Вареное мясо тоже бывает вкусным. При чем не просто вкусным, а очень вкусным. В Азербайджане такое мясо называют соютма, в Узбекистане яхни и суть такого мяса состоит в том, что это просто мясо, отваренное крупными кусками и охлажденное. В Азербайджане в воде, оставшейся после приготовления такого мяса  отваривают картофель и подают его, приправленным кинзой, вместе с мясом точно так же, как в России любят приправлять отваренный картофель укропом и чесноком.

Метки: Соютма, яхни, мясной рулет, рецепты блюд из мяса, мясные рулеты, готовим мясные рулеты
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011