Главная > Прочие рецепты
Прочие рецепты

altХочу представить Вашему вниманию уникальный, на мой взгляд, рецепт. Это баранья ножка замаринованная и запеченная в духовке. Что в ней уникального спросите Вы, я отвечу это маринад, в котором маринуется мясо. Благодаря благородному сочетанию компонентов маринада, мясо полностью раскрывает свой вкус, получается мягким, изумительно ароматным, с тонкими нотками корицы и цитрусовых и хорошо пропитанным.

Метки: Пряная баранья ножка по-восточному, блюда из баранины, запекаем баранину

altМои достопочтенные предки, да будут благословенны могилы их, с тех далеких времен, когда они жили охотой, оставили мне в наследство большую любовь к мясу.
Я его могу есть жареным, пареным, вареным, вяленым, разве что только не сырым. Хотя, в отдельных случаях, вполне себе могу представить эту картину...
Но не буду стращать вас всякими кошмарами, просто поделюсь еще одним рецептом приготовления вкусного блюда, с теми, у кого далекие предки также были охотниками, и кто очень любит мясо...

Метки: Баранина духовая, рецепты из баранины, блюда из баранины, баранина запеченная

altА вот, не менее  приятный  и  полезный  напиток — смузи. От  английского smooth , что значит однородный гладкий. Это  сок с мякотью, смолотые в блендере фрукты или овощи. Очистите и нарежьте фрукты, бананы полейте соком лимона, листики мяты мелко порежьте. Уложите все компоненты в блендер и взбейте в течение нескольких минут.

Метки: Смузи, полезный напиток, дыня, банан

altЧак-чак — одна из моих самых любимых сладостей или десертов, называйте как хотите. Я его считаю тортом, причем тортом праздничным. Так и готовлю — по большим праздникам, исключительно. Способ приготовления чак-чака довольно прост, но времени занимает порядочно. Да и калорийность у него - ого-го какая. Так что, побаловать себя можно только изредка. 

Метки: Чак-чак, готовим чак-чак, рецепт чак-чака, татарский чак-чак

altКак-то так случилось, что шавля, которую язык не поворачивается назвать «кашей», до сих пор остается в тени, отбрасываемой пловом.  Да, шавля, конечно, не плов. Как, впрочем, и плов – далеко не шавля. Это совершенно самостоятельное, несмотря на практически одинаковые с пловом продукты и схожую технологию приготовления, блюдо. От грамотно приготовленной шавли трудно оторваться. А ее фактура, насыщенность и вкус создают тот самый удивительный баланс, который мы называем так: «под хорошую закуску много и хорошо пьется».

Метки: Шавля, готовим шавлю, рецепт шавли, как готовить шавлю, точный рецепт шавли

Шавля и хосип от StalicaПлов, плов, плов... Говорим Узбекистан, подразумеваем плов, говорим плов, опять подразумеваем Узбекистан! Несомненно, плов — визитная карточка кухни Средней Азии. 
Но поверите ли вы мне, что есть в узбекской кухне несколько блюд, которые отображают национальный характер и воззрения на окружающий мир ничуть не хуже, а может даже и гораздо лучше, чем плов?Я хочу поговорить сегодня о двух блюдах, каждое из которого заслуживает отдельного рассказа. Объединяет эти два блюда только тот факт, что приготовить их можно далеко не в любой день, а лишь когда во дворе  режут барашка. 

Метки: Stalic, рецепты от Сталика рецепты хасыпа, готовим хосып, готовим шавлю, рецепты шавли, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни

Джиз, как его готовит СталикНа полпути между славными городами-героями — Ташкентом и Самаркандом — есть городок, называемый Джиззак. Я точно знаю, почему этот городок так называется. Потому что там готовят очень вкусное блюдо под азванием Джиз. Только произносить это слово лучше как Жиз. Как в русском слове жир — жир.
Я точно знаю, почему это блюдо называется Джиз. Это потому, что при его готовке из казана такое вот и раздаётся —джиз. И, порою, — каак брызнет! Но вкусно. Одно только мясо, одна только баранина, без ничего, без излишеств, так сказать, да и готовится очень просто, а получается страшно, ужасно вкусно.

Метки: Джиз, Сталик, узбекская кухня, блюда узбекской кухни, рецепты узбекской кухни, джиз, как готовить джиз, жиз рецепт
altВаши бабушки готовят это блюдо не так, вы называете его тоже не так, оно у вас "получается более лучше чем у всех", но, на  самом деле, я искренне рад, что вы так ревностно относитесь к сохранению вашей национальной кухни. Это я сейчас не к татарам обращался, а к любителям беляшей. Читай - почти ко всем.
Но сегодня я не о кулинарно-лингвистических спорах хотел бы поговорить, а показать один технологический прием, который некоторым из вас может и пригодиться.
Метки: Беляши, готовим беляши, рецепт беляшей, узбекская кухня, татарская кухня, рецепты от Сталика

Казан-кабоб в чугунном вокеТам, где я ранее жил, казан-кабоб готовили так: на стенки разогретого казана, как правило делалось это в чайхане и в кругу близких друзей, сперва налепляли куски жирной баранины, типа, как самсу на стенки тандыра. Мясо мнгновенно пригорало к стенкам казана, под которым бушевало пламя и жир стекал на дно казана, где он и нагревался аж до дымка. В этот жир закладывался картофель и обжаривался. Когда картофель покрывался румяной корочкой, тогда всковыривали и мясо со стенок казана, тут же солили, резко перемешивали и, водрузив на казан крышку, убирали огонь и ждали минут 20 и потом ли.

Метки: Казан-кебаб, казан-кабоб, узбекская кухня, блюда узбекской кухни

altБаранину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками. В кастрюлю влить холодную воду, положить мясо, на сильном огне довести до кипения, снять пену, чуть подсолить и убавить огонь до слабого.  Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь почистить, нарезать крупными ломтиками наискосок. Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружками.

Метки: Шурпа-кайнатма, рецепт шурпы, готовим шурпу, рецепт узбекского супа, готовим кайнатму, узбекская кухня

altБаранина. Я купил не совсем обычный отруб: лопатка с четырьмя передними ребрами. На 1,8 кг. Срезал мясо с кости. Ребра оставил как есть. Из костей сварил бульон. Мясо порезал небольшими кусками. Айва. Берем три крупные айвы. Разрезаем каждую на четыре части. Вырезаем сердцевинки и делим каждую дольку еще пополам. Таки образом, мы получаем 24 дольки айвы. 

Метки: Баранина с айвой, блюда из баранины, блюда из айвы, рецепты узбекской кухни, узбекская кухня

altЕсть в нашей компании однокурсников один товарищ из Кувасая. В последние годы собрать наш круг удается тогда, когда он приезжает в Ташкент по делам, либо погостить. Вот и в этот раз Шерзод приехал на пару дней погостить. Обед как таковой получился спонтанный и мы решили долго не заморачиваясь приготовить димляму из того, что имелось в наличии. 

Метки: Димляма, узбекские блюда, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим димляму, рецепт димлямы

Машкичири по-ферганскиКазалось бы, вовек не найти узбека, который бы основной своей национальной и кулинарной гордости — плову — предпочёл иное национальное блюдо. Не скажу за всех узбеков, но среди живущих в Ферганской долине полно таких, кто на первое место поставил бы не плов, а машкичири. Правда, машкичири, приготовленное по местным правилам, поскольку есть несколько разновидностей этого замечательного и праздничного блюда. Будучи по сути тем же пловом, машкичири всё же от плова отличается — и технологически, и по вкусу. Он не требует такой отточенной техники, какая нужна при приготовлении плова.

Метки: Машкичири, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты блюд с пошаговыми фотографиями

altЕсли барашка нафаршировать вкусным пловом, а потом запечь в печи на живом огне, это будет настоящий праздник. Сталик Ханкишиев: «Вы что думаете, я на самом деле буду готовить настоящий плов? Ничего подобного, это будет имитация плова!Я просто-напросто пожарю лук, морковку и слегка запарю рис». 1. Обжарим в казане нарезанный лук. Добавим нарезанную ломтиками морковь.

 

Метки: Плов, запеченый баран, блюда из баранины, как запечь баранину, рецепты из баранины, узбекская кухня

Нутовый супВ основе этого блюда, вернее супчика, — интересный подвид гороха, известный как нут, или турецкий горох, или нухат. Он практически ничего общего не имеет с обычным горохом (по кулинарным свойствам): казиаты даже обижаются за слово «горох» при упоминании нута. Когда-то в России он был редкостью, но теперь нут продается и на рынках, и в супермаркетах, и ничто не мешает сварить из него правильный суп сразу на несколько дней, тем более, что он со временем изменяет свои качества к лучшему.
Итак, что я делаю, чтобы приготовить нутовый суп? Прежде всего покупаю необходимый набор продуктов. То есть:

Метки: Нутовый суп, узбекские блюда, узбекская кухня, рецепты блюд с фотографиями

ДимлямаВариантов названий сего дивного блюда куча, гляньте в интернете, как только это не называют, и дымляма, и дамляма, есть варианты с басмой, еще есть диетическая редакция приготовления этого на водяной бане с труднопроизносимым, но загадочным названием Аджапсанда, хотя вы, конечно вправе назвать это «овощным рагу с мясом», но так ведь не интересно? Стоит заранее предупредить, что блюдо это все таки на любителя и на «еду всех времен и народов» не претендует, но из-за своей простоты, вкусноты и удобства — может таки занять прочное положение в вашем кухонном ассортименте. Самое хорошее это то, что никаких специальных, поварских навыков не нужно. Зато учитывая «аутентичное» название и происхождение блюда, можно удивить гостей, да и в первую очередь себя, своими кулинарными талантами.

Метки: Димляма, узбекские блюда, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни

altУ вас когда-нибудь появлялась такая мысль: «Как же надоел этот шашлык!»? Что ни выезд на дачу — шашлык, что ни выезд на природу — шашлык, есть гости, есть возможность поставить мангал и разжечь угли — опять шашлык! Он демократичен, он относительно прост в приготовлении, он вреден, наконец, когда регулярен. Но что может сравниться, друзья мои, со свежим воздухом, опьяняющим и вызывающим чувство здоровой усталости, здорового голода и тяги к костру, который вскоре обернется жаркими углями, над которыми мы поставим шампуры?... Итак, вам надоел шашлык? Тогда мы идем к вам. Чтобы слегка разнообразить вашу шашлычную жизнь!

Метки: Шашлык, три вида мяса

altНовые иллюстрации к старому тексту. Текст называется "Мясорубка и печень или разрешите поворчать", многие его читали прежде и даже готовили по тому рецепту. Но сегодня я готовил из тех же самых продуктов несколько иначе.

Метки: Готовим из печени, блюда из печени, вкусные блюда из печени

altДа, дорогие читатели! Должен вам заметить, что без хорошего курдючного сала казан — вещь не слишком нужная в хозяйстве. Абсолютное большинство блюд, которые мы будем готовить в нём, готовятся при участии этого самого курдючного бараньего сала. Об этом сале мы ещё поговорим, а пока я вас просто прошу: раз уже премьера у вашего казана, то давайте его побалуем именно курдючным салом! Пусть будет в этом немного от шаманизма, не постесняемся вложить в это действие некий сакральный смысл – праздник сегодня — новый казан! Нам-то ладно, нам по пятьдесят, может быть, а казану? Казану — бараньего сала. Сколько? Как? Об этом — в нашем первом совместном рецепте. Итак, действующие лица: вы, я и ваш новый казан.

Метки: Бараньи ребрышки с луком, готовим из баранины, блюда из баранины, что приготовить из баранины

altВ сообществе ТМ Sardelio в социальной сети Facebook появился очень интересный и легкий рецепт приготовления пиццы. Делимся рецептом, который мы позаимствовали у сообщества. 
Сосиски — своего рода палочка-выручалочка, которая всегда придет на помощь, когда нужно приготовить что-либо вкусное, не тратя при этом лишнее время и финансы. Особенно актуально это в текущие дни, когда проходит Чемпионат миру по футболу. Именно поэтому мы предлагаем вам рецепт вкуснейшей пиццы с сосисками, на создание которой уйдет немного времени и продуктов. Пицца, приготовленная по нашему рецепту непременно порадует вас, ваших близких и всех ценителей «вкусного» просмотра матчей!

Метки: Sardelio, ТМ Sardelio, сарделио, купить сарделио, Sardelio в Ташкенте, готовим пиццу, рецепт пиццы, сосиски в Ташкенте
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011