Главная > Прочие рецепты
Прочие рецепты

Бехили жаркопПовозиться немного пришлось, Но! Оно того стоило. Образовался в холодильнике кусок баранинки домашней, а вазе с фруктами вдруг выросла айва. Такие большие четыре айвовины! И родилась как-то сама собой мысль, что если взять и совместить, добавив чего-то такого, что есть под рукой (ибо в лабаз идти лень), то можно и побаловать ослабленную повальным гриппом семью. И желательно чего-нибудь новенького. Что раньше не пробовали. Вариантов имеется много, но выбрал я наиболее простой. Жаркое с айвой. Или Бехили жаркоп, говоря по-узбекски.

Метки: Жаркоп, бехили жаркоп, жаркое, узбекские блюда, узбекская кухня

Димлама баликРыбу очистить от чешуи и внутренностей, тщательно промыть. Если рыба крупная порезать на куски 200-300 гр, если средняя можно поделить пополам, а мелкую оставить целиком. Залить соленой водой и оставить на 1 час.
По истечении времени в казане накалить масло и немного остудить. Положить слой лука, посыпать немного рубленной зелени. Сверху уложить слой рыбы. Положить лавровый лист, перец-горошек, снова посыпать укропом и уложить слой лука. Если рыбы много слои чередовать.

Метки: Димлама, димлама из рыбы, рецепты из рыбы, рецепты с фотографиями

Рецепт мампара с фотографиямиЭто среднеазиатское блюдо, с безусловной дунганской родословной, иногда называют «супом с клёцками». В принципе, так оно и есть: это суп с добавлением небольших кусочков отварного теста. Но он скорее близкий родственник лагмана, нежели упомянутого супа с клёцками, если под таким разуметь прекрасную бульонную основу, приправленную луком, картофелем (иногда морковью), зеленью, черным молотым перцем, в которую, как правило, чайной ложкой добавляют очень мягкое тесто на яйце. Это, конечно, здОрово. Но мампар - он, конечно, другой. И чтобы это оценить, его следует хоть разок, но попробовать.

Метки: Мампар, готовим мампар, рецепт мампара, узбекская кухня, рецепты узбекских блюд

ХонумХанум (хонум, хоним) — рулет паровой, второе блюдо узбекской кухни. Начинка ханума может быть любая — картофель, мясо с луком, тыква, морковь.
Для приготовления ханума на 4-5 персоны нам понадобится:
для теста:
0,5 кг муки,
1 яйцо,
немного воды,
немного соли,

Метки: Хонум, ханум, хунон, готовим хонум, рецепт хонума, узбекская кухня, узбекские рецепты

Мясо, сваренное с нутом (нохатли гушт)Сумма маленьких хитростей этого чрезвычайно простого в приготовлении узбекского блюда, делает его неожиданно потрясающим по всем параметрам нашего восприятия хорошей пищи.
Нут нужно замочить в теплой подсоленной воде часов на 10-12, добавив в воду столовую ложку пищевой соды . Воды следует налить с учетом того, что во время размачивания нут увеличится раза в 3-4, и он должен оставаться погруженным в воду. После того как закончено замачивание, воду следует слить, а нут хорошо промыть в нескольких водах, чтобы вымыть соду и чтобы от нее не осталось и следа  в плане вкусовых ощущений тоже. Она свое дело сделала, размягчив нут для его ускоренной варки.

Метки: Мясо, сваренное с нутом, нохатли гушт, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты узбекских блюд

Тандыр-кебаб без... тандыраПогожие деньки, хотя ныне уже излёт осени и до белых мух рукой подать,  имеют обыкновение возвращаться. И это обстоятельство — всегда гарантированный шанс бросить в багажник лопату и топор, пару железяк, ну и по мелочи — хорошую баранью ляжку, соль-перец-зиру и прочее, необходимое для застолья на лоне природы. Дальнейшее дело техники. На облюбованной лужайке вонзаем в землю лопату и выкапываем яму такой глубины, чтобы она соответствовала длине бараньей ляжки (примерно 40 см), плюс — высоте углей (10 см), плюс высоте миски с водой (5 см), которая будет поставлена на угли.

Метки: Тандыр-кебаб, тандыр-кабоб, рецепты блюд с фотографиями

Пиёва (узбекский луковый суп)Впервые о пиёве я услышал от отца. В голодные военные годы этот суп служил своеобразной палочкой-выручалочкой при тогдашнем «безрыбье» и практически бесхлебье, когда основой для лепешек служила джугаровая мука. И хотя, на мой взгляд, по вкусу и даже изысканности пиёва не уступает европейским луковым супам, неизменно содержа в себе восточную изюминку, вам вряд ли подадут этот суп в ресторане или в гостях. Не тот, так сказать, размах  на фоне плова, лагмана и прочих знакомых нам азиатских вкусностей и пышностей. Ибо у пиёвы имидж блюда бедняков... Да и сам я, признаться, пробовал пиёву только в крестьянских домах.

Метки: Пиёва, узбекский луковый суп, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепт с пошаговыми фотографиями

Готовим машхурду. Рецепт с пошаговыми фотографиямиМошхурда, машхурда — суп с машем и рисом, одно из старинных вариантов узбекских блюд, которые готовят часто, в обыденные дни и встречая гостей... Это очень вкусный и полезный суп, пришедший к нам, скорее всего, из уйгурской кухни.
Готовим ингредиенты — перебираем маш, рис. Маш промываем и оставляем залитым водой. Мясо, лук, морковь, помидоры режем небольшими кубиками. Нагреваем на сильном огне масло. Вообще в приготовлении узбекских супов, и не только супов, характерно сильное нагревание масла, высокий огонь в начале с постепенным убавление к концу готовки.

Метки: Готовим машхурду, рецепт с пошаговыми фотографиями, узбекская кухня, узбекские блюда

Нишалда, или Хождение за мыльным корнемНишалду — эту разновидность восточной халвы — мы называли в детстве «мешалдой» . Типа, соединяешь сахарный сироп с яичными белками и мешаешь, мешаешь, мешаешь... Откуда нам, пацанам, было знать, что основным компонентом нишалды является отвар так называемого мыльного корня, он же — етмак, он же — корень ключелистника метельчатого или по-просту «перекати поля» (на верхнем снимке)? Будучи в Ташкенте, я нашел этот корень без особого труда на базаре тракторного завода.

Метки: Нишалда, готовим Нишалду, рецепты с пошаговыми фотографиями, рецепты узбекской кухни

Хунон (мясной рулет на пару)Как и манты, хунон начинается с теста. Если речь идет о приготовлении одного рулета (2-3 порции), который помещается на ярус стандартного манты-каскана, для приготовления теста достаточно пол чайной ложки соли, одного яйца, половины стакана холодной воды и примерно стакана пшеничной муки. Соль, вода и влитое в воду яйцо хорошо взбалтываются. Затем, при интенсивном перемешивании, в эту смесь всыпается мука. Замешивается довольно крутое тесто (если оно жидковато, можно добавить еще немного муки), которое нужно сформировать вот в такой шар и до поры до времени отложить на холод.

Метки: Хунон, Ханум, узбекские блюда, узбекская кухня, рецепт блюда с пошаговыми инструкциями

Рассыпчатый машкичири. Рецепт с пошаговыми фотографиямиВ классической, так сказать, кулинарии найдется немало рецептов одного и того же, в сущности блюда, когда с практически одинаковым набором продуктов получается разный результат. Дело, понятно, не только в самих кулинарах (хотя и в них дело тоже), но и в разных подходах к приготовлению блюда, или (по-современному) в технологиях. В качестве примера я бы остановился сегодня на машкичири .Мне известно по крайней мере пять вариантов приготовления этого типично ферганского блюда (ферганскими я называю те, разумеется, блюда, которые в той или иной мере получили «прописку» в разных уголках Ферганской долины).

Метки: Машкичири, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты блюд с пошаговыми фотографиями

Обзор магазина ShokoladkaНа радость любителям шоколада, сайт gurmaniya.uz продолжает рассказывать о шоколадных магазинах города Ташкента. В прошлый раз мы заглянули в местечко под названием Choco World, а сегодня в лавку с не менее сладким названием Shokoladka. Найти шоколадный магазин очень легко. Он расположен у дороги, по улице Ш. Руставели, напротив кафе Dubai. Заглянув вовнутрь, вас встретит приятная девушка, которая при желании все покажет и объяснит. «Шоколадка» — настоящий рай для сладкоежек. В магазине представлены различные виды конфет, от украинского, российского, американского, немецкого, бельгийского и швейцарского производителей.

Метки: шоколад, магазин Shokoladka, букеты из конфет в Ташкенте

Маркет On nuriЯпонская кухня изобилует количеством специй, приправ и сочетанием вкусов. Сегодня мы расскажем об одном небольшом магазинчике, точнее о корейском маркете под названием On nuri, в котором вы сможете приобрести различные специи, приправы и прочие компоненты, которые понадобятся вам для приготовления блюд (тех же самых суши).
В продаже имеются прессованные листы водорослей (нори), в которые заворачивают начинку для суши. Они продаются здесь в следующих объемах: 10 листов – 3 300 сум или же вы можете приобрести сразу 100 листов, ценой в 30 000 сум.

Метки: Магазин «Он нури», японская кухня, специи, суши, приправы
Страницы: Предыдущая123456
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011