Главная > Метки > Блюда из баранины
Метки: Блюда из баранины

Бараньи голени с айвой  Комментарии: 2

altВсё же, думаю, это большая удача, что такой деликатес, как бараньи голени, особым спросом у покупателей не пользуются, и там, где продают баранину, голени можно приобрести в большом количестве за символическую, по сравнению с другими бараньими деликатесными отрубами, цену. На московском Дорогомиловском рынке, например, их оценивают всего в 130 рублей за килограмм. Гуляй - не хочу. Конечно, в кулинарии их применение ограничено, в отличие от корейки, например, задка или лопатки, но крепкий, при этом относительно нежирный бульон на их основе можно приготовить, а уж в тушеном виде, да под соусом на этих же голенях, они хороши в самом разном исполнении, благо здесь широкий простор для импровизаций.

Метки: Блюда из баранины, рецепты узбекской кухни, готовим из баранины, блюда с айвой

Пряная баранья ножка по-восточному

altХочу представить Вашему вниманию уникальный, на мой взгляд, рецепт. Это баранья ножка замаринованная и запеченная в духовке. Что в ней уникального спросите Вы, я отвечу это маринад, в котором маринуется мясо. Благодаря благородному сочетанию компонентов маринада, мясо полностью раскрывает свой вкус, получается мягким, изумительно ароматным, с тонкими нотками корицы и цитрусовых и хорошо пропитанным.

Метки: Пряная баранья ножка по-восточному, блюда из баранины, запекаем баранину

Баранина духовая

altМои достопочтенные предки, да будут благословенны могилы их, с тех далеких времен, когда они жили охотой, оставили мне в наследство большую любовь к мясу.
Я его могу есть жареным, пареным, вареным, вяленым, разве что только не сырым. Хотя, в отдельных случаях, вполне себе могу представить эту картину...
Но не буду стращать вас всякими кошмарами, просто поделюсь еще одним рецептом приготовления вкусного блюда, с теми, у кого далекие предки также были охотниками, и кто очень любит мясо...

Метки: Баранина духовая, рецепты из баранины, блюда из баранины, баранина запеченная

Бараньи ребрышки с рисом

Бараньи ребрышки с рисомБаранина очень хорошо сочетается с рисом. Наверное, всем это давно известно, но публикуемый сегодня рецепт бараньих ребрышек с рисом? отличный повод еще разок напомнить, как вкусно это сочетание. Особенно хорошо, на мой взгляд, сюда подходит розмарин.

Метки: Бараньи ребрышки с рисом, блюда из баранины, блюда из риса, рецепты

Баранина с айвой

altБаранина. Я купил не совсем обычный отруб: лопатка с четырьмя передними ребрами. На 1,8 кг. Срезал мясо с кости. Ребра оставил как есть. Из костей сварил бульон. Мясо порезал небольшими кусками. Айва. Берем три крупные айвы. Разрезаем каждую на четыре части. Вырезаем сердцевинки и делим каждую дольку еще пополам. Таки образом, мы получаем 24 дольки айвы. 

Метки: Баранина с айвой, блюда из баранины, блюда из айвы, рецепты узбекской кухни, узбекская кухня

Запеченый баран, фаршированный пловом

altЕсли барашка нафаршировать вкусным пловом, а потом запечь в печи на живом огне, это будет настоящий праздник. Сталик Ханкишиев: «Вы что думаете, я на самом деле буду готовить настоящий плов? Ничего подобного, это будет имитация плова!Я просто-напросто пожарю лук, морковку и слегка запарю рис». 1. Обжарим в казане нарезанный лук. Добавим нарезанную ломтиками морковь.

 

Метки: Плов, запеченый баран, блюда из баранины, как запечь баранину, рецепты из баранины, узбекская кухня

Буглама в печи и духовке

altВ общем, слушайте. Берете переднюю четверть ягненка, колоду и топор. Рубите мясо на куски и вспоминаете мою книгу "Казан, баран и дастархан". Это обязательно! Потому что пока рубите, надо определить, какие куски лучше тушить, какие варить, а какие недолго запекать или даже жарить. Если этой книги у вас пока нет, то идете в мой старый пост и повторение мать учения.

Метки: Буглама, блюда из баранины, готовим в духовке

Бараньи ребрышки с луком

altДа, дорогие читатели! Должен вам заметить, что без хорошего курдючного сала казан — вещь не слишком нужная в хозяйстве. Абсолютное большинство блюд, которые мы будем готовить в нём, готовятся при участии этого самого курдючного бараньего сала. Об этом сале мы ещё поговорим, а пока я вас просто прошу: раз уже премьера у вашего казана, то давайте его побалуем именно курдючным салом! Пусть будет в этом немного от шаманизма, не постесняемся вложить в это действие некий сакральный смысл – праздник сегодня — новый казан! Нам-то ладно, нам по пятьдесят, может быть, а казану? Казану — бараньего сала. Сколько? Как? Об этом — в нашем первом совместном рецепте. Итак, действующие лица: вы, я и ваш новый казан.

Метки: Бараньи ребрышки с луком, готовим из баранины, блюда из баранины, что приготовить из баранины

Чабан-кабоб – только мясо и лук. Остальное - по желанию!

altНедавно, возвращаясь с экспертами «Вкусного Узбекистана» после небольшого гастрономического путешествия из Байсуна и Термеза, перед Самаркандом, сразу после урочища Аман-Кутан, мы остановились у популярного места, где много лет торгуют свежей бараниной. Полные вкусных впечатлений от недавней дегустации в придорожной ошхоне неподалеку от Байсуна мяса, приготовленного по традиционному рецепту местных чабанов, мы не удержались, купили свежей баранины и по приезду в Самарканд, в этот же вечер приготовили похоже блюдо с небольшими дополнениями, назвав его «чабан-кабоб». 

Метки: Чабан-кабоб, готовим из баранины, блюда из баранины

Баранина с овощами

altКонечно, это блюдо лучше готовить на природе да в казане, но и в домашних условиях получается очень вкусно. Бараньи ребрышки разрезать, поперчить и посолить, обжарить на растительном масле минут 20, постоянно помешивая. Добавить рубленый лук, тертую морковь и зиру, обжарить минут 5. Обжаренные ребрышки залить кипятком. 

 
 
 
Метки: Баранина с овощами, блюда из баранины, готовим из баранины, рецепты с бараниной, как приготовить баранину

Гушт-нут, или баранина с овощами и нутом в собственном соку

altЭто одно из тех блюд, к которым, как к яичнице, вполне, наверное, применимо нетленное: "Элементарно, Ватсон". Сложил, закрыл, включил и - ушел заниматься своими делами. Открыл, достал, положил на тарелку - и подлинный шедевр, без преувеличений. Ибо трудно чего-то другого ожидать от блюд, приготовленных в собственном соку. Если, конечно, они приготовлены правильно. Вот об этом на примере блюда, которое обычно незатейливо называют "гушт-нут" (мясо и нут), думаю, есть смысл поговорить.
Для начала соберем до кучи базовые, так сказать продукты. Это (в расчете на 3-4 персоны). 

Метки: Гушт-нут, баранина с овощами, узбекская кухня, блюда из нута, рецепты узбекской кухни, блюда из баранины

Бараньи ребрышки под луком  Комментарии: 2

Бараньи ребрышки под лукомСталик недавно повторил давний свой рецепт, недели три я ходил томясь, пока сегодня, наконец, не попробовал исполнить… Итак, разбор ошибок и достижений и рассказ о трех секретах. Покупаем ребрышки бараньи или плоские разделанные куски от шеи, 1 кг и лука 1 кг. И 150 грамм думбы (курдючного сала), ведь не будем же мы готовить божественное блюдо на обыденном подсолнечном масле! Вытапливаем…

Метки: Бараньи ребрышки, блюда из баранины
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011