Главная > Метки > Плов
Метки: Плов

Товук палов или плов с курицей

Товук палов или плов с курицейОдна из традиций узбекского народа — это резать животное по определенному поводу, случаю. «Пускать кровь» наверно осталось еще с древних времен. Обычно режут барана, но при малых мероприятиях можно зарезать и петуха. Затем из мяса этого животного приготовляют определенное блюдо и угощают гостей. В некоторых случаях часть мяса раздается. Но сегодня я не про это, сегодня я хотел показать, что плов можно сделать с курятиной, и для этого не нужен какой либо случай, его можно и просто приготовить в будние дни.

Метки: Плов, рецепты плова, готовим плов, как готовить плов, узбекские плов, узбекская кухня

Гречка палов  Комментарии: 4

Гречка палов

Одна из разновидностей пловов с заменителем риса — это плов из гречки. Такой плов возник относительно недавно, и практически редко готовится. Этот плов рекомендуется в качестве диетического питания для больных диабетом. Несмотря на свою схожесть с гречневой кашей, плов с гречкой рецептурно и технологически более сложен, чем обычная каша из гречки. Готовить такой плов лучше на топленом масле, но можно применить и растительное. Для этого сильно разогреть топленое масло, обжарить в нем небольшие ломтики мяса до румяной корки.

Метки: Плов, Рецепт плова, плов, готовим плов, рецепт узбекского плова, плов из гречки

Серпиёз палов

altВесна только вступает в свои права. Погода обманчива и в порыве приходящего весеннего тепла мы часто теряем бдительность - сбрасываем зимнюю одежду, и в результате простываем. Что может помочь в таком случае? — Конечно же плов!
Лук, как и чеснок, очень богат фитонцидами, которые уничтожают вирусы гриппа и симптомы простуды при попадании в организм человека. Лук издревле применялся в народной медицине от многих заболеваний, в частности от насморка и воспаления верхних дыхательных путей. В составе лука содержится витамин С и эфирные масла, способствующие появлению аппетита.

Метки: Плов, готовим плов, рецепты узбекского плова, варианты плова, настоящий узбекский плов, плов в Ташкенте

Фоторепортаж из казана  Комментарии: 1

Готовим плов. Рецепт пловаПредставляем вашему вниманию очередной рецепт плова. Рецепт без слов и описаний, а здесь они и не нужны. Фотографии самым живописным образом повествуют о процессе приготовления.
Узбекский плов можно приготовить только в Узбекистане. Никто не знает, в чем секрет — вроде и ингредиенты те же, и  казан и руки, но за пределами  Узбекистана в плове чего-то неуловимо не хватает…

Метки: Плов, узбекская кухня, рецепты плова, вариации плова, готовим плов

Сариёгли палов или плов на топленном масле

Готовим пловПлов на топленом масле готовят также как и плов из замоченного риса, с тем лишь отличием, что вместо традиционных масел применяется топленое. Такой плов имеет диетические свойства и легче усваивается, чем плов с бараньим салом или хлопковым маслом. Готовить можно в любое время года.
Первым делом необходимо промыть рис до прозрачности воды, затем замочить его в горячей (70-80 градусов по Цельсию) подсоленной воде. Это нужно сделать за 2 часа до начала готовки плова. 

Метки: Плов, Сариёгли палов, плов на топленном масле, рецепт плова, вариации плова, узбекская кухня, как готовить плов

Гусейн-плов

Гусейн-плов Знаете, сколько пловов я переготовил? Это я ещё далеко не все из них вам показывал. Фотографии лежат, дожидаются своего часа, чтобы к ним приписали текст, который поведает вам об очередных секретах и хитростях. Но думал ли я, что и мне предстоит узнать о плове нечто новое? Думал, ожидал. Ведь плов не просто частный случай каши с мясом, но блюдо, которое учит кулинара, ставит перед ним задачи, контролирует его усердие и преподносит сюрпризы. Могу подтвердить на собственном примере: практически каждый приготовленный мною плов чему-то да учил меня. А общение с новыми людьми, умеющими готовить плов, всегда было для меня самым интересным.

Метки: Гусейн-плов, Сталик, рецепты от Сталика, плов, рецепты плова, Плов

Диетический плов  Комментарии: 1

altСегодня вашего покорного посетила муза кулинарии: решил сготовить плов с голубцами на виноградных листьях, а заодно и показать френдам процесс. Это вариант очень легкого, диетического плова, подходящего для всех типов желудков.
Для начала небольшой этимологический ликбез. В узбекском языке блюдо называется двумя совершенно равнозначными и одинаково часто встречающимися словами: «палов» и «ош». В разных диалектах может более часто или исключительно использоваться тот или иной синоним. Так вот, некоторые считают, что правильное полное название плова — «палов-ош», и составлено оно якобы из первых букв семи основных ингредиентов: пиез (лук), аёз (морковь), лахм (мясо), олио (масло), вет (соль), об (вода) и шоли (рис). Научного опровержения этой версии не имею, но лично считаю это полнейшей надуманной ерундой. 

Метки: Плов, узбекская кухня, рецепты плова, вариации плова, готовим плов

Плов с репой

Плов с репкойКогда мы проезжали Джизак, то зашли на базар купить припасов для прибывания на рыбалке. Продав нам разные овощи, продавщица порекомендовала купить еще и репы, мотивируя тем, что на природе холодно и можно простудиться, а репа поможет нам не заболеть... А ведь действительно, репа является полезным продуктом, в ней имеются минеральные соли калия, кальция, железа, и еще в ней содержится много витамина С. На рыбалке я добавил репу в басму, хоть ребята утверждали, что не будут ее есть, а вышло все наоборот — картофель остался, а репу всю съели.

Метки: Плов, узбекская кухня, рецепты плова, вариации плова, готовим плов, плов с репкой

Картдумба палов  Комментарии: 1

Рецепт плова. Готовим пловЕсть такая категория людей, которые постоянно хотят есть, и это неприятное ощущение голода не проходит даже после нормального питания. У меня есть двоюродный братишка, который покупая плов, просит сделать ему пожирнее, долить дополнительно масло. Вот в таких случая на помощь может придти плов с курдючным салом, где сало служит заменителем мяса. Получается высококалорийное блюдо, которое можно готовить зимой, также при тяжелом физическом труде, и как писалось выше при постоянном чувстве недоедания. При малоподвижном образе жизни, людям с нарушенным обменом веществ такой плов противопоказан.

Метки: Плов, Готовим плов, рецепты узбекского плова, варианты плова, готовим плов

Два плова в горшках  Комментарии: 1

Два плова в горшках

А ведь не случайно в Ленкорани — очень интересном с гастрономической точки зрения регионе Азербайджана — готовят пловы в керамических, пористых горшочках. Мой прошлый опыт с узбекским пловом в горшочках, рассчитанным прежде всего для порционного приготовления в ресторанах, тоже оказался весьма удачным. И это побудило меня проверить еще несколько идей с использованием этой технологии.
Кратко напомню: рис отваривается в большом количестве бурно кипящей соленой воды, откидывается на дуршлаг, а после этого перекладывается в необливной, пористый горшок, такие часто можно встретить на рынках.

 
Метки: Плов, узбекская кухня, рецепты плова, вариации плова, готовим плов

Всё (ну, почти всё) о Бахше

Готовим Бахш или вариации плова

Бахш разновидность плова, самое праздничное и самое торжественное блюдо у бухарских евреев, которое подаётся на торжествах в самом конце и без которого не обойдётся ни один званный обед. Не ошибусь, если скажу, что и в домашних условиях редко какая бухарско-еврейская семья готовит его реже, чем раз в неделю. Одним словом — блюдо, которое смело можно назвать самым популярным у бухарских евреев и отнюдь не за просто так любимым. Редко какой гость оставит это блюдо без внимания, а большинство из хотя бы раз попробовавших запомнит его, многие полюбят, а иные ещё и попытаются воспроизвести его у себя дома для своих родных и близких. Из многих десятков вида плова я (и многие другие, пробовавшие это блюдо) считаю его самым вкусным, лучшим и полезным и я хочу писать его название с Большой буквы. Вот как он обычно выглядит:

Метки: Плов, Бахш, плов, плов по-бухарски, готовим плов, вариации плова

Димлама палов. Тушеный плов

Димлама паловДимлама палов готовится без сильной обжарки продуктов, имеет диетические свойства. Легко усваивается организмом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях пищеварительных органов, применяться в детском питании. Для его приготовления используются обычные продукты из расчета примерно на 1 кг риса — 700-900 гр мяса, 0,8-1 кг моркови, 3—4 луковицы, 150—200 гр топленого или сливочного масла. Соль, специи — по вкусу.
Для этого плова лучше использовать жирную баранину, можно и реберную его часть. Мякоть нужно нарезать небольшими кусочками, примерно как первый сустав большого пальца, ребра тоже порубить на небольшие куски. Мясо после разделки слегка посыпать солью.

Метки: Плов, Димлама палов, тушеный плов, узбекская кухня

Плов с сомом

Плов с сомом Плов с сомом вероятно возник среди рыбаков, не знаю как в других регионах, но в Ташкенте его практически не готовят. Единственный плов, который я помню из студенческой столовой, подавался с жареной рыбой лишь в качестве дополнительного компонента к обычному плову. Для приготовления такого плова лучше всего подходит крупный сом, но и с другими бескостными рыбами думаю получится не хуже.  Итак для приготовления плова с сомом нужно взять мякоть сома, промыть под проточной холодной водой минут 30, затем разрезать на куски размером примерно с небольшой грецкий орех. Мелко нарезать или нарубить лук, раздавить чеснок, добавить это к рыбе, посолить, посыпать молотый душистый перец, перемешать и поставить в прохладное место на пару часов для маринования.

Метки: Плов, пловные вариации, рецепты плова, рецепт узбекского плова

Самаркандский плов по-настоящему  Комментарии: 1

Самаркандский плов по-настоящемуВообще-то в Самарканде готовят, как минимум, три разновидности плова. Но сегодня мы будем говорить только об одной из них, потому как эта разновидность плова представляется мне достаточно простой в исполнении, но очень эффектной. Люди неискушённые в кулинарии скажут: «Ну что там? Плов он и есть плов! Мясо, лук, морковь и рис — что можно здесь нового изобрести? Не убавить и не прибавить, как ни готовь, всё одно и то же получится». Вы догадываетесь, насколько неправы люди со столь упрощённым подходом? Сравнивая ингредиенты для блюда с нотами, представляете ли вы себе, сколько разных мелодий можно из них сложить? Ну и, конечно, любой человек мало-мальски знакомый с кулинарией, хорошо представляет себе, что из одних и тех же продуктов можно приготовить совершенно разные блюда. Так приступим?

Метки: Плов, самаркандский плов, рецепты плова, узбекская кухня

Плов с гранатом  Комментарии: 1

Плов с гранатомДля приготовления плова с гранатом необходимы нижеслдующие ингредиенты:
Мясо 600 г (в идеале баранина, готовила со свининой)
Рис 600 г
Нут 200 г
Лук репчатый 400 г
Морковь 500 г
Чеснок 3-4 головки
Масло растительное 300 г
Соль, специи

Метки: Плов, плов с гранатом

Плов по-Шадыбекски  Комментарии: 1

Плов по-ШадыбекскиПо описанию плов по-Шадыбекски возник в Андижане и вероятно связан с именем его создателя. Имеет такие же полезные свойства как и плов с айвой. Вообще айва считается очень вкусным и полезным продуктом, ее применяют при кашле, шершавости дыхательных путей, сердцебиении, слабости желудка и многих других заболеваниях.
Плов с айвой хорошо помогает при простудных заболеваниях, т.к. сама айва смягчает кашель и другие симптомы простуды, а плов помогает восстановиться истощенному организму.

Метки: Плов, рецепты плова, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты блюд с пошаговыми фотографиями

Плов без... мяса и овощей

altВедическая кулинария, к которой, дорогие друзья, мы уже несколько раз обращались, интересна, конечно, не только приемами приготовления тех или иных блюд, но, порою, очень интересным сочетанием продуктов, которые умозрительно сложно соединить под крышкой одной «кастрюли». Не торопитесь, скептически махнув рукой, заметить: «Мало ли кто что-то с чем-то соединяет». Повторюсь: многие наши кулинарные отрицания очень умозрительны — вплоть до отрицания картофеля в сборной мясной солянке. Чтобы лучше разобраться, «то» это или «не то» нужно пробовать. И, уж поверьте мне на слово: если речь не идет о каком-либо экспромтном эксперименте, результат которого может б«ыть непредсказуемым по вкусовому восприятию, правильно приготовленное необычное блюдо, как правило, получает постоянную прописку в нашем рационе.

Метки: Плов, вариации плова, плов с пошаговыми фотографиями, рецепты плова

Байрам палови или праздничный плов «Изобилие»

Байрам палови или праздничный плов «Изобилие»Вариант создан благодаря объединению рецептов нескольких вариантов плова. Рецепт опубликован во многих журналах. Морковь в этом плове режется кубиками примерно 1х1х1 см. По готовности всех ингредиентов приступаем к готовке. Разогреваем казан, вытапливаем жир, удаляем шкварки. При желании небольшой кусок курдюка слегка обжариваем в масле и откладываем. После в кипящем масле обжариваем лук кольцами. Затем мясо, нарезанное ломтиками, до румяной корочки.

Метки: Плов, Байрам палови, праздничный плов, узбекский плов, рецепт узбекского плова

Туй оши. Готовим свадебный плов. Рецепт с пошаговыми фотографиями  Комментарии: 29

Туй оши. Готовим свадебный плов. Рецепт с пошаговыми фотографиямиСколько существует рецептов плова — пожалуй известно только Всевышнему... Только в Узбекистане его великое множество, в каждой области, в каждом городе, в каждом кишлаке его делают по-своему... Андижанский, ферганский, хорезмский, самаркандский, ташкентский, кашкадарьинский, сурхандарьинский, хивинский, бухарский, таджикский, узбекский и т.д. и т.п. да и названия разные — полов, пилау, ош, пилав, пилау, плов... Все они получаются разными, но смысл один: плов — это традиционное блюдо азиатской кухни, пожалуй самая известная и вкусная достопримечательность народов Средней Азии. Каждый претендует на звание самого настоящего и правильного а остальное мол — так, баловство...

Метки: Плов, рецепты плова, праздничный плов, свадебный плов, узбекская кухня, узбекские блюда

Плов на сливочном масле

Плов на сливочном маслеНаступила осень и холодает...и в прохладное время года хочется что-нибудь такого плотного и горячего. Мне захотелось плова на сливочном масле. У кого-то может возникнуть вопрос: как это на сливочном масле?
Я заметил, что те, кто желает приготовить плов, начинают это делать с масла. Дело понятное, что без масла ничего не выйдет, но есть одно но! Все мы знаем, что желательно нужно курдючное сало, а если его нет, то хлопковое ( кстати, никогда на нем ничего толкового не готовил и не старался. Если же нет и хлопкового, а во многих регионах его так и нет и быть не может, то желающие приготовить плов берут растительные масла и зачастую сомнительного производства...

Метки: Плов, плов на сливочном масле, плов, рецепты плова
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011