Главная > Метки > блюда из нута
Метки: блюда из нута

Паровой нутовый суп

Нутовый супА пробовали ли вы, друзья мои, приготовить суп с помощью пароварки? Таким образом  приготовить, чтобы основные его компоненты действительно доходили на парУ, а то, что «производит» пар (вода, строго говоря) и стало бы в конечном итоге этим самым супом? Понимаю, что сразу возникает вопрос: а что дают эти выкрутасы? Я им тоже, честно говоря, задался, рассматривая свою мантышницу (электрическая пароварка для этого не годится). Однако вот чего не люблю, дорогие друзья, так это теорию. Маркс хоть и не был кулинаром, но по-моему, правильную мысль изрек насчет практики, которая является критерием истины. Вот и я, памятуя, правда, о том, что продукты, приготовленные на пару, по вкусовым и питательным свойствам отличаются от сваренных в воде или запеченных в духовке, решил поизучать вопрос, так сказать, в практическом смысле, сразу же по ходу всё себе и объясняя.

Метки: Нутовый суп, гороховый суп, готовим из нута, блюда из нута, нут рецепты, узбекская кухня

Чанне ки дал (нутовый) суп

Нутовый супВедическая кухня (то есть исконно индийская) нравится мне тем, что практически на пустом месте можно сотворить полноценный обед. «Пустым местом» я называю отсутствие под рукой мяса, птицы, рыбы, с которыми можно всякого наворотить, ибо это база привычной для нас с вами кулинарии. Не дай бог, конечно, остаться без мяса, рыбы и птицы, но порою минимализм, коим является почти всё, что без мяса, рыбы и птицы, сам по себе очень неплох. До того неплох, что поражаешься, как это вообще могло получиться в плане полноценности и самодостаточности в контексте вкусовых восприятий. В этом смысле ведическая кухня  прекрасный образец того, как с помощью традиционных для неё технологических трюков можно получить блюдо, по вкусу и ароматам не уступающее большинству цветистых восточных блюд с мясом, рыбой или птицей. 

Метки: Нутовый суп, гороховый суп, готовим из нута, блюда из нута, нут рецепты, ведическая кухня

Тыквенный суп с нутом

Тыквенный суп с нутомСуп-пюре из тыквы очень красив и прост в приготовлении, но его вкус настолько незатейлив, что нуждается в дополнительных акцентах. Мы готовили тыквенный суп-пюре со сливками, кокосовым молоком, гренками, орехами и семечками, пока не придумали совершенно особенный рецепт – суп-пюре из тыквы с нутом.

Метки: Суп, тыква, нут, первое, готовим из нута, блюда из нута, нутовый суп

Баклажаны с нутом

altДуховку-грилль разогреть до 200 град. Крупно нарезать баклажаны, выложить их на противень, полить немного маслом, посолить. Распределить отдельно друг от друга на противне, застеленным пергаментом. Рядом положить перцы и вылекать до золотистого состояния.
Разогреть пару ложек олив. масла и обжарить мелко нарезанный лук. Далее добавить мелко нарезанный чеснок и горох. Салчу или томатную пасту развести в 200 мл. воды и вылить к гороху. Посолить и добавить мяту. Дать покипеть. В тарелку выложить готовые баклажаны, сверху соус, далее йогурт с мелко-нарезанным зубчиком чеснкока и верх украсить перцем.

Метки: Баклажаны с нутом, готовим из нута, блюда из нута

Нут, томленный в горшочке с мясом

altЗахотелось мне приготовить чего-нить эдакава фкуснава… полазав по просторам инета, наткнулся на интересный рецептик*.., ну и вот выношу на ваш суд свою интерпретацию. Рецепт практически скопировал, просто кое-что сделал по-своему и поэтому у меня получилось немного иначе… Что такое нут я уже объяснял. Нут это турецкий горох. Выглядит так:

Метки: Нут, томленный в горшочке с мясом, блюда из нута, узбекская кухня, рецепты узбекских блюд, блюда в горшочках, готовим из нута

Нохат-хурак

altНохат — это горох с хвостиком, очень калорийный и полезный продукт. В бобах нута содержится около 20 % - 30 % белка, 50-60 % углеводов, до 7 % жиров и около 12 % витаминов и минералов (лизин, витамин B1, витамин B6, фолиевая кислота). Перед готовкой нохат нужно замочить. 5-6 часов для разбухания хватает, но я люблю его мягким, поэтому замачиваю в холодной и чистой воде на 10-12 часов.

Метки: Нохат-хурак, готовим нохат хурак, готовим нохат шурак, блюда из нута, узбекская кухня

Гушт-нут, или баранина с овощами и нутом в собственном соку

altЭто одно из тех блюд, к которым, как к яичнице, вполне, наверное, применимо нетленное: "Элементарно, Ватсон". Сложил, закрыл, включил и - ушел заниматься своими делами. Открыл, достал, положил на тарелку - и подлинный шедевр, без преувеличений. Ибо трудно чего-то другого ожидать от блюд, приготовленных в собственном соку. Если, конечно, они приготовлены правильно. Вот об этом на примере блюда, которое обычно незатейливо называют "гушт-нут" (мясо и нут), думаю, есть смысл поговорить.
Для начала соберем до кучи базовые, так сказать продукты. Это (в расчете на 3-4 персоны). 

Метки: Гушт-нут, баранина с овощами, узбекская кухня, блюда из нута, рецепты узбекской кухни, блюда из баранины

Нухат шурак по-самаркандски

altНухат шурак готовила и ранее, но вот на днях, в ташкентской чайхане, где готовят повара-самаркандцы, увидела способ подачи нохат шурак на ломтях лепешки.  Для Самарканда это вполне логично, ибо только в Самарканде пекут удивительные лепешки –невероятно плотные и тяжелые, каждая лепешка – не менее килограмма. И ежели ломти такой лепешки уложить в бульон, они не раскиснут, а лишь будут медленно вбирать в себя бульон, сохраняя форму.  В этой же чайхане купила лепешку «Гижда», по плотности приближенную к самаркандской, и приготовила Нухат шурак – горох нут с бараниной и свежим репчатым луком, политые бульоном. 

Метки: Нухат шурак по-самаркандски, нохат шурак, готовим нохат шурак, рецепты узбекской кухни, блюда из нута
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011