Главная > Метки > узбекская кухня
Метки: узбекская кухня

Казан - кабоб  Комментарии: 1

altВыезжая на природу, каждый старается приготовить что-то необычное, чтобы побаловать не только себя, но и своих близких. Данное блюдо, с необычным названием казан-кабоб, станет отличным вариантом для приготовления на огне во время отдыха на природе. Казан-кабоб, в переводе означающий «шашлык в казане», пришел к нам из солнечного Узбекистана, который славится по всему миру своей кухней. Блюдо желательно готовить на открытом огне, но так же возможно его приготовление и в домашних условиях.

Метки: Казан-кабоб, готовим казан кабоб, рецепт каза кабоба, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни

Долма

ДолмаВчера я развенчала собственное предубеждение о том, что баранина — это пахучая…кхм… еда … эээ… на любителя. Официально заявляю: баранина — это вкусно. К чему это я? А к тому, что я долму вчера готовила — весьма успешно, надо сказать.

Метки: Долма, пошаговый рецепт, узбекская кухня, готовим долму. долма рецепт

Казан – кабоб по-самаркандски

altМясо порезать крупными кусками, обжарить. Картофель почистить и обжарить целиком. Лук порезать полукольцами. Половину обжарить на отдельной сковороде. Вторую половину замариновать – 0,5 литра воды + 4 ст.л. сахара + 1 ч.л. соли + 4 ч. Л. уксуса. К мясу добавить обжаренный лук, картофель, стакан воды и протушить около часа на медленном огне.

Метки: Казан-кабоб, готовим казан кабоб, рецепт каза кабоба, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, казан кабоб по самаркандски

Неправильная сомса

altСамса, как много в этом звуке …Вы любите самсу, как я люблю её? А вы любите экспериментировать как я? Тогда этот рецепт вам должен понравиться. Будем готовить не правильную, экспериментальную самсу. Начнем с того что в начинке не будет традиционной баранины, будет грудка индюшачья. Курдюк заменим на не соленое сало, да и выпекать самсу будем не в тандыре, а электрической духовке.

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу, сомса с индюшатиной

Рецепт плова

altВ Узбекистане готовят много разных видов плова,например в Самарканде его готовят с горохом и не сильно жирный,в Ташкенте можно встретить плов с барбарисом и айвой и очень крупно порезанными кусками мяса и т.д вообщем рецептов приготовления много и все они по свойму *ПРАВИЛЬНЫЕ*.  Меня научил готовить плов ,один старый бухарский еврей, я не знаю какой вид плова готовлю — поэтому я его называю просто — узбекский плов. 

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня

Шурпа-кайнатма

altБаранину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками. В кастрюлю влить холодную воду, положить мясо, на сильном огне довести до кипения, снять пену, чуть подсолить и убавить огонь до слабого.  Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь почистить, нарезать крупными ломтиками наискосок. Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружками.

Метки: Шурпа-кайнатма, рецепт шурпы, готовим шурпу, рецепт узбекского супа, готовим кайнатму, узбекская кухня

Самаракандский плов

altЕсли вы любите одно из главных блюд узбекской кухни, то предлагаю вам приготовить самаркандский плов дома. Это удивительно ароматное, нежное и вкусное блюдо, от которого сложно оторваться. 
Рецепт самаркандского плова нельзя назвать сложным, хотя воздушный и рассыпчатый рис получается не всегда. Если правильно подобрать все необходимые ингредиенты и следовать инструкциям, указанным в рецепте, то обязательно получится настоящий вкуснейший самаркандский плов. 

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня, самаракандский плов, плов по-самаркандский

Баранина с айвой

altБаранина. Я купил не совсем обычный отруб: лопатка с четырьмя передними ребрами. На 1,8 кг. Срезал мясо с кости. Ребра оставил как есть. Из костей сварил бульон. Мясо порезал небольшими кусками. Айва. Берем три крупные айвы. Разрезаем каждую на четыре части. Вырезаем сердцевинки и делим каждую дольку еще пополам. Таки образом, мы получаем 24 дольки айвы. 

Метки: Баранина с айвой, блюда из баранины, блюда из айвы, рецепты узбекской кухни, узбекская кухня

Андижанская дамлама

altЭто блюдо, благодаря, в частности, Сталику Ханкишиеву и его книгам, больше известно под названием "басма", хотя в андижанской версии оно обычно звучит, как "дамлама" (или "димлама"). Трудно сказать, почему, несмотря на то, что Фергану, где говорят "басма", и Андижан с его "дамламой" отделяют всего несколько десятков километров. Есть, правда, мнение, что дамлама технологически готовится чуть иначе - с предварительной обжаркой части продуктов, на которые затем кладутся остальные компоненты и дамлама, как и басма, в дальнейшем доходит в собственном соку, под плотно закрытой посудой.

Метки: Андижанская дамлама, димлама, готовим димламу, узбекская кухня, рецепты узбекских блюд

Плов  Комментарии: 1

altЗамачиваем рис водой. Пусть постоит и подождет своего часа. Топим печку, ставим казан на огонь, наливаем масло и прогреваем его. В разогретое масло кладем куски баранины и хорошенько их обжариваем. Пока мясо обжаривается режем лук полукольцами и морковь соломкой. Кстати пришло время признаться, что до того раза, что на фото, плов у меня не получался. Получалась вкусная рисовая каша, но не плов. На удачу среди друзей есть человек с узбекскими корнями. Его-то мы и пригласили провести мастер-класс! 

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня, вариации узбекского плова

Манты с говядиной

altПредлагаем приготовить вкусные и сочные манты с говядиной. Для приготовления лучше всего взять мяса и лука поровну, тогда манты получатся сочными и вкусными. Мясо должно быть не постным. В начинку допускается добавление сливочного масла. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Из яйца, соли, муки и воды замесить тесто. Вымесить его до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. 

 
 
Метки: Манты, узбекская кухня, узбекские блюда, готовим манты, рецепты узбекской кухни, как приготовить манты, манты узбекские

Димляма на скорую руку

altЕсть в нашей компании однокурсников один товарищ из Кувасая. В последние годы собрать наш круг удается тогда, когда он приезжает в Ташкент по делам, либо погостить. Вот и в этот раз Шерзод приехал на пару дней погостить. Обед как таковой получился спонтанный и мы решили долго не заморачиваясь приготовить димляму из того, что имелось в наличии. 

Метки: Димляма, узбекские блюда, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим димляму, рецепт димлямы

Хаш

ХашСейчас уже не помню, дорогие друзья, но кто-то удивительно точно назвал месяц март «утром года». Перефразируя этот образ, «утром жизни» я обычно называю хаш (или хАши – как кому нравится). Это словосочетание подходит к блюду не только потому, что после крепкой выпивки накануне именно хаш способен полноценно реанимировать павший духом организм. Но и потому, главным образом, что мне, например, он напоминает самую первую мою любовь - настолько сильную, что я до сих пор, извлекая ее из закоулков памяти, ощущаю разливающуюся по телу нежность.

Метки: Хаш, узбекская кухня, готовим хаш, хаш рецепт

Урама (узбекская сладость)  Комментарии: 1

УрамаИнгредиенты: 1 яйцо, 250 мл.молока, 100 г.сахарного песку, щепотка соли, щепотка соды, 500г.муки, 300 мл.раст.масла для жарки, сахарная пудра для посыпки. 

 

 

Метки: Урама, десерт, узбекская кухня

Манты с бараниной и тыквой

Манты сбараниной и тыквойИнгредиенты: 700 г баранины, 400г. тыквы уже очищенной от кожуры и семян, 5 средних головок лука, 1 добротная щепотка зиры, щепотка чёрного перца, 1 ч.л. соли. Для теста: 1 яйцо, 500г. муки (может чуть больше), 1ст(200 мл.) воды, 0,5 ч.л. соли, сливочное масло для подачи. 

Метки: Манты с тыквой, манты с бараниной, узбекская кухня

Машкичири по-фергански

Машкичири по-ферганскиКазалось бы, вовек не найти узбека, который бы основной своей национальной и кулинарной гордости — плову — предпочёл иное национальное блюдо. Не скажу за всех узбеков, но среди живущих в Ферганской долине полно таких, кто на первое место поставил бы не плов, а машкичири. Правда, машкичири, приготовленное по местным правилам, поскольку есть несколько разновидностей этого замечательного и праздничного блюда. Будучи по сути тем же пловом, машкичири всё же от плова отличается — и технологически, и по вкусу. Он не требует такой отточенной техники, какая нужна при приготовлении плова.

Метки: Машкичири, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты блюд с пошаговыми фотографиями

Карам долма

altКапуста является очень полезным продуктом. В ее составе содержатся сахара, минеральные соли (сера, кальций, калий, фосфор), клетчатка, жиры, лактоза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, витамин А, витамин В1, витамин С, витамин P, витамин К, витамин В6, противоязвенный витамин U и другие витамины.

Метки: Долма, пошаговый рецепт, узбекская кухня, голубцы из капусты

А-ля ферганский плов

Ферганский пловПлов – это кулинарная песня Востока! Для его приготовления нам понадобится: 1 кг мякоти баранины, 3-4 дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей говядиной или телятиной), 300-350 гр. курдючного сала, 1 кг риса дев-зира (можно заменить другим хорошим среднезерным рисом), 1 кг моркови, 2-3 средние луковицы, 2-3 головки чеснока, 1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного), зира, соль, по желанию - барбарис 

Метки: Плов, ферганский плов, узбекская кухня, как готовить плов, рецепт плова

Запеченый баран, фаршированный пловом

altЕсли барашка нафаршировать вкусным пловом, а потом запечь в печи на живом огне, это будет настоящий праздник. Сталик Ханкишиев: «Вы что думаете, я на самом деле буду готовить настоящий плов? Ничего подобного, это будет имитация плова!Я просто-напросто пожарю лук, морковку и слегка запарю рис». 1. Обжарим в казане нарезанный лук. Добавим нарезанную ломтиками морковь.

 

Метки: Плов, запеченый баран, блюда из баранины, как запечь баранину, рецепты из баранины, узбекская кухня

Нутовый суп

Нутовый супВ основе этого блюда, вернее супчика, — интересный подвид гороха, известный как нут, или турецкий горох, или нухат. Он практически ничего общего не имеет с обычным горохом (по кулинарным свойствам): казиаты даже обижаются за слово «горох» при упоминании нута. Когда-то в России он был редкостью, но теперь нут продается и на рынках, и в супермаркетах, и ничто не мешает сварить из него правильный суп сразу на несколько дней, тем более, что он со временем изменяет свои качества к лучшему.
Итак, что я делаю, чтобы приготовить нутовый суп? Прежде всего покупаю необходимый набор продуктов. То есть:

Метки: Нутовый суп, узбекские блюда, узбекская кухня, рецепты блюд с фотографиями
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011