Главная > Метки > узбекские блюда
Метки: узбекские блюда

Манты

altВ средней миске смешать вместе сухие ингредиенты для теста. Сделать углубление посередине и залить теплой водой, добавить 1 яйцо. Месить в течении 5-6 минут. Обложите тесто пленкой и дайте постоять в течении 10-20 минут. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Так же можно использовать мясорубку, чтобы сделать фарш.

Метки: Манты, узбекская кухня, узбекские блюда, готовим манты, рецепты узбекской кухни, как приготовить манты, манты узбекские

Манты

altМясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать крупными кубиками. Лук почистить и разрезать на 2-4 части. Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию лук можно измельчить в блендере). Добавить соль, свежемолотый перец, специи и хорошо перемешать фарш.

Метки: Манты, узбекская кухня, узбекские блюда, готовим манты, рецепты узбекской кухни, как приготовить манты, манты узбекские

Мастава на бараньих косточках

Мастава на бараньих косточкахМастава — блюдо узбекское, хотя во многих кухнях есть что-то похожее. И мастава бывает очень разная. Самая распространенная готовится на предварительно обжаренных продуктах. Для тех, кто, как говорится, в поле или в походе — это незаменимая в плане восполнения калорий вещь. Более изощренная мастава делается... на остатках вчерашнего плова, и это — настоящее искусство, повторять которое я вам не рекомендую, если нет определенных навыков. А еще бывает облегченная мастава, с минимальными зажарками, на косточках, о которой мы, собственно, сегодня и поговорим.

Метки: Мастава на бараньих косточках, мастава, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты с фотографиями

Новый кулинарный хит из Узбекистана

altСколько раз я говорил и писал, что самый гениальный повар это народ?
Помните, я утверждал, что ни один звездатый шеф не в силах самостоятельно создать то, что легко и играючи получается в национальных кухнях?
Секрет прост: шеф работает один, в соответствии со своим представлением о вкусе и он, как правило, уверен в собственной непогрешимости. А людей, которые готовят для себя, для своей семьи, для друзей — миллионы. И они делятся своими находками, проверяют их, отсекают лишнее, отсеивают шлак, шлифуют и полируют многочисленными опытами свое коллективное творение и в результате рождаются шедевры.
Этот процесс не прекращается ни на минуту и многое происходит прямо сейчас, на наших глазах.

Метки: Узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты от Сталика

Табака-самса (самса в духовке)

altВсем хороши среднеазиатские пирожки с мясом, что называются вкусным словом самса, да только вот беда - глаза боятся их готовить! Но я тут кое-что придумал, и теперь самсу можно готовить не только в специальной печи - тандыре, но и в обыкновенной русской печи, а то и в духовке. Все, что понадобится для этого - глиняная сковорода, но сойдет и тяжелая чугунная. Вот послушайте меня, в чем дело, почему самса на железном противне так сильно отличается от самсы, приготовленной в тандыре.

Метки: Самса, готовим самсу, сомса, рецепт самсы, готовим самсу, рецепт самсы, узбекская кухня, узбекские блюда

Манты жареные

altСамым распространенным восточным блюдом считаются манты. Обычно они делаются на пару в специальных мантоварках или касканах – это такие специальные кастрюли с решеткой. Почти к любым мантам отлично подойдут разнообразные острые соусы и приправы. Манты также можно делать как из пресного теста, так и из теста дрожжевого. Предлагаю Вам попробовать приготовить рецепт мант, какие еще называют хошанами, или по нашему они зовутся, как манты жаренные.  По моему это наиболее удачный и даже самый быстрый по приготовлению рецепт мант.

Метки: Манты, узбекская кухня, узбекские блюда, готовим манты, рецепты узбекской кухни, как приготовить манты, манты узбекские

Манты по-узбекски

altМанты по-узбекски – изумительно вкусное, сытное и очень сочное блюдо из теста с мясной начинкой. Готовятся такие пельмени на удивление не сложно, а если в процессе лепки мантов еще поучаствуют дополнительные помощницы – детские ручки, тогда вообще сам процесс формирования блюда перейдет в стадию игры. И все это потому, что формируем мы не просто пельмени, а настоящие конвертики-лодочки из теста.

Метки: Манты, узбекская кухня, узбекские блюда, готовим манты, рецепты узбекской кухни, как приготовить манты, манты узбекские

Манты неклассические

altВам понадобится:
Яйцо куриное 1 шт. Мука пшеничная 300 г
Баранина мякоть 800 г Лук серебристый (белый) 200 г
Соль 1 ч.л. Сливочное масло 30 г
Кинза (кориандр) 20 г Сметана 20% 100 мл
Лука в них немного и он измельчен в пюре, а жира нет совсем - используется только постное мясо молодого барашка. Так что получается вкусное диетическое блюдо без характерного запаха баранины и скользких кусочков лука, которые многие не любят.

Метки: Манты, узбекская кухня, узбекские блюда, готовим манты, рецепты узбекской кухни

Готовим манты

Готовим мантыМанты, конечно, дело творческое. Однако все же важно соблюсти основные правила. Желательно так же для сочности добавить мелкорубленную тыкву, допустим картофель.
Тесто должно быть мягким. Может содержать или не содержать яйцо. Некоторые мантогурманы утверждают что без яйца оно мягче и правильнее. Мое мнение таково, что хорошее тесто должно быть либо из твердых сортов пшеницы, либо содержать яйцо. По этому я готовлю с яйцом.

Метки: Манты, узбекская кухня, узбекские блюда, лепим манты

Особенности узбекских блюд

Особенности узбекских блюдНа сайте Gurmaniya.uz продолжается месяц узбекской кухни. В предыдущих статьях было уже много сказано о традициях и особенностях нашей национальной кухни, сегодня мы рассмотрим основные продукты питания и блюда, входящие в повседневное меню узбекского народа.

Метки: Узбекские блюда, особенности

Машхурда  Комментарии: 3

Машхурда по -быстромуЯ решил сделать суп машхурду, сам по себе энергоемкий, благодаря присутствию в нем маша. Но не просто сделать, а усилить его питательные и вкусовые свойства с помощью распространенного в Азии метода, называемого «каурмой» — это когда основные компоненты супа проходят предварительную легкую обжарку. Итак, нож в руки, три-четыре найденные в холодильнике косточки, горстка мясной мякоти, две нарезанные кружками луковицы, нарезанная соломкой морковка и пара мелко порубленных помидоров.

Метки: Готовим машхурду, рецепт с пошаговыми фотографиями, узбекская кухня, узбекские блюда, машхурда

Лепим манты  Комментарии: 3

Лепим мантыЗадумали мы приготовить Манты. И так, как это вкусное и интересное блюдо, мы решили задокументировать весь процесс и представить его на Ваш суд. Сразу говорю, что рецепт приготовления мант у нас несколько отличается от классического, но так уж нам нравится, не обессудьте. Итак — в начале мы собрали все ингредиенты: Говядина, баранина, яйца, репчатый лук и мука:

Метки: Манты, готовим манты, узбекская кухня, узбекские блюда

Манпар  Комментарии: 3

МанпарВ стародавние времена, знатный уйгурский хан, во время охоты удалился от своей свиты и заблудился. Долго блуждал он по холмам, пока уставший и голодный, не набрел на хижину бедной старушки. Он попросил ночлега и еды. Бедная женщина смутилась. Потому что в доме кроме муки и того, что росло на её маленьком огороде, ничего не было. Замесила она тесто из одной муки и воды, растянула его в ленты, натруженными руками нарвала тесто маленькими кусочками и отварила. Потом устыдившись бедностью этой еды, взяла травы и овощи, которые росли у неё в огороде, обжарила и добавила в воду с тестом.  Хан был восхищен вкусом этого блюда, и, вернувшись домой, потребовал от своих поваров приготовить точно такое же. Поварам ничего не оставалось делать, как разыскать бедную старушку и выспросить у неё тайну приготовления. Так появился манпар.

Метки: Манпар, мампар, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты узбекской кухни

Плов по-Шадыбекски  Комментарии: 1

Плов по-ШадыбекскиПо описанию плов по-Шадыбекски возник в Андижане и вероятно связан с именем его создателя. Имеет такие же полезные свойства как и плов с айвой. Вообще айва считается очень вкусным и полезным продуктом, ее применяют при кашле, шершавости дыхательных путей, сердцебиении, слабости желудка и многих других заболеваниях.
Плов с айвой хорошо помогает при простудных заболеваниях, т.к. сама айва смягчает кашель и другие симптомы простуды, а плов помогает восстановиться истощенному организму.

Метки: Плов, рецепты плова, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты блюд с пошаговыми фотографиями

Манты Рулет — роза  Комментарии: 2

Готовим мантыВстречала много названий этого способа. Гул-хунон, гул-хонум (от узбекского «гул» цветок). Первый раз увидела такую форму в одном Ташкентском ресторане под названием «Манты казахские свадебные». Так что истина где-то рядом. По сути это все же рулет в виде розы, внешне напоминающий манты. Преимущество этого способа манты очень быстро делать. Манты получаются очень крупные и сытные. Ну еще бы внутри слои теста с фаршем. В фарш для таких мантов лучше добавить больше жира. Ведь внутри достаточно много теста, поэтому важно не проиграть в сочности.

Метки: Манты, узбекская кухня, узбекские блюда, лепим манты, рецепты с пошаговыми фотографиями

Манты с бараниной

Манты с  баранинойХочу сразу сказать главное: манты — это не большие пельмени, а совершенно уникальное блюдо азиатской кухни, которое отличается своей лояльностью к пищеварению, т.к. готовится на пару в специальной посуде — пароварке. Трудно восстановить с полной уверенностью родословную этого блюда, но то, что его готовят, в основном, на востоке говорит о том, что родом оно именно оттуда. Это блюдо не нуждается в презентации хотя бы потому, что на всем постсоветском пространстве его знают, любят и готовят почти в каждой семье. Но рецепт мантов у каждого свой. Хотелось бы внести некую ясность в рецепт, именно, узбекских мантов.

 

Метки: Манты, узбекская кухня, узбекские блюда, лепим манты, рецепты с пошаговыми фотографиями

Туй оши. Готовим свадебный плов. Рецепт с пошаговыми фотографиями  Комментарии: 29

Туй оши. Готовим свадебный плов. Рецепт с пошаговыми фотографиямиСколько существует рецептов плова — пожалуй известно только Всевышнему... Только в Узбекистане его великое множество, в каждой области, в каждом городе, в каждом кишлаке его делают по-своему... Андижанский, ферганский, хорезмский, самаркандский, ташкентский, кашкадарьинский, сурхандарьинский, хивинский, бухарский, таджикский, узбекский и т.д. и т.п. да и названия разные — полов, пилау, ош, пилав, пилау, плов... Все они получаются разными, но смысл один: плов — это традиционное блюдо азиатской кухни, пожалуй самая известная и вкусная достопримечательность народов Средней Азии. Каждый претендует на звание самого настоящего и правильного а остальное мол — так, баловство...

Метки: Плов, рецепты плова, праздничный плов, свадебный плов, узбекская кухня, узбекские блюда

Готовим Димламу. Рецепт с фотографиями  Комментарии: 6

altВ принципе, сразу хочу поговорить о, названии.То блюдо, которое я буду сейчас готовить — у нас в семье нызывают ДИМляма, есть еще вариант ДОМлама,слышал я что ее называют так же ДАМлама — Всем известный *гуру* узбекской кухни Сталик — называет это Басмой ....На Кавказе это блюдо назывют АДЖАБ-САНДАЛ, ну а по простому это Мясо с овощами в собственном соку. Блюдо крайне простое-приготовить его может даже человек первый раз зашедший на кухню.
Для приготовления, в идеале, нужен казан с плотно закрывающейся крышкой,но подойдет и толстостенная кастрюля или гусятница.

Метки: Димляма, узбекские блюда, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, домлама

Готовим плов

Рецепт пловаПравдами и неправдами достался мне новый казан и решил опробовать, приготовить в нем плов. Естественно казан прошел первичную обработку огнем и маслом, и вот какой получился плов. Предупреждаю что версия плова адаптирована к украинским реалиям, т.е. без использования курдючного жира, хлопкового масла и рис брался обычный, магазинный. Что нам понадобилось: чуть больше килограмма свежей телячей грудинки, килограмм моркови, грамм 500 лука, грамм 300 подсолнечного масла, килограмм риса, соль, специи, пара головок чеснока, горсть нухута (предварительно замоченного).

Метки: Плов, рецепты плова, палов, узбекская кухня, узбекские блюда, рецепты блюд с пошаговыми фотографиями

Бехили жаркоп  Комментарии: 1

Бехили жаркопПовозиться немного пришлось, Но! Оно того стоило. Образовался в холодильнике кусок баранинки домашней, а вазе с фруктами вдруг выросла айва. Такие большие четыре айвовины! И родилась как-то сама собой мысль, что если взять и совместить, добавив чего-то такого, что есть под рукой (ибо в лабаз идти лень), то можно и побаловать ослабленную повальным гриппом семью. И желательно чего-нибудь новенького. Что раньше не пробовали. Вариантов имеется много, но выбрал я наиболее простой. Жаркое с айвой. Или Бехили жаркоп, говоря по-узбекски.

Метки: Жаркоп, бехили жаркоп, жаркое, узбекские блюда, узбекская кухня
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011